从厨房小白到大神的距离是15把刀

小王昨天很激动地说，你晓得吗？现在最流行的不是去上海吃米其林。是买一整条三文鱼，回家拿出自己收藏的一套刀，片给客人吃。

“王兴就是这样搞的”，小王说。

“那王兴用的是哪把菜刀来片鱼啦？”我问。

“怎么能叫菜刀呢”，小王很不满，“菜刀切的是菜，刀切的是厨艺，是彼岸”。

“可是我想来想去，只有三文鱼到了彼岸了啊。”

小王就翻着白眼走开了。

曾经征集了怎么才能买到一把合心意的厨房用刀。马友友们一下子就自动分成了西式刀、日式刀和中式刀三个派别。

总体来说西式刀和日式刀比较细分；中式刀则是文刀切菜，武刀剁骨头，文武刀前面切菜后面剁骨头。浦东梵高螺丝天师一言不合又花了十几把刀给你们看。

西式和日式的种类已经多的画不下，只能用省略号代替……

其实如果不是专业厨神，买刀就买三种刀即可：西式主厨刀，日式三德刀，中式菜刀。

从刀背的厚度来看，中式最厚，西式次之，日式最薄。所以如果家里吃的食物比较硬大厚，请选用中式菜刀；如果家里食物比较软糯粘，请选用日式三德；如果平时吃的西餐小点较多，请选用西式主厨刀。

这次主要说一下好刀的品牌，分为三类，日产，德产，国产。中式菜刀，国产最便宜百元以内，日产和德产都在800~1000元，价格主要由钢材和制刀工艺决定。主厨刀只有德产品注册牌有售，三德刀只有日产品注册牌有售，请根据自己的口味和预算对号入座。

日产

1. 关孙六 （RMB 300)

如果预算不高，但是想要用质量上乘的日式刀，这个品牌就是入门级最优选。

西式和日式的种类已经多的画不下，只能用省略号代替……

其实如果不是专业厨神，买刀就买三种刀即可：西式主厨刀，日式三德刀，中式菜刀。

从刀背的厚度来看，中式最厚，西式次之，日式最薄。所以如果家里吃的食物比较硬大厚，请选用中式菜刀；如果家里食物比较软糯粘，请选用日式三德；如果平时吃的西餐小点较多，请选用西式主厨刀。

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从刀背的厚度来看，中式最厚，西式次之，日式最薄。所以如果家里吃的食物比较硬大厚，请选用中式菜刀；如果家里食物比较软糯粘，请选用日式三德；如果平时吃的西餐小点较多，请选用西式主厨刀。

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